結論：
// javascript/packs/application/js
// convert.jsxというreact fileをimportしない
// import './convert.jsx';application.jsでimportするとなぜonClick が動かないという問題が発生していました
問題点は分かりませんが、head部分に
= javascript_pack_tag 'convert'
を入れておくだけでOKです
個人的にはturbolinksが悪さしてるのかな？と思っています
参考記事
なし